外一篇：“水平壶”和“功夫茶”

“水平壶”，是“功夫茶”器具之一。喝功夫茶时，因壶小，壶内的茶叶就显得多了，茶汁不易仅由冲泡析出，还须将壶放在茶碗内，浇淋壶身，以利析出茶汁。而“水平”之名缘于其“嘴”、“把”比例协调，重量几乎相等，“空壶”浮在水面能保持平衡（实验后发现：水满壶时，浮不起来；半壶水时，保持不了平衡）。




欣赏：民间艺人谢桂珍采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”制作的“水平壶”，容量约135毫升。


发源于广东潮州的功夫茶对茶具特别讲究，孟臣壶（小紫砂壶）、若琛瓯（小茶杯）、玉书煨（开水壶）、潮汕烘炉（火炉）合称“功夫茶四宝”。

其中的孟臣壶最早是由明末制壶大家惠孟臣先生所制，颇受功夫茶爱好者的欢迎。《茗谈》曰：“漳、泉、明三府品茶，茗必武夷，壶必孟臣。”因此，后世的“仿冒”就特别多了。历史上，孟臣壶的主要特点有：材质为大红色的“朱泥”，容量约100毫升，多为光素器，壶底大多钤“惠孟臣”或“孟臣”款。



说明：几款“孟臣壶”，摄自宜兴市陶瓷博物馆。


如今，孟臣壶就泛指功夫茶器具中的小壶了。




欣赏：民间艺人黄江云采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”制作的“圣珠壶”，容量约125毫升。





欣赏：民间艺人徐含芝采用“黄龙源”品牌的泥料“青段”制作的“一粒珠壶”，容量约120毫升。