紫砂的特性和功能

“宜兴紫砂”所独具的“透气性”产生了特殊的“助茶”功效，常说紫砂壶具备“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”的特殊功能，因此，它被公认为最佳的泡茶器皿， 在国外，它还享有“茶具之王”的美称。

现有著作中大多是这样来描述的：紫砂器皿的物理结构中存在大量的团聚体，其内部和周围有很多气孔，形成了“宜兴紫砂”所特有的双重气孔结构：其内部的气孔属闭口气孔， 其周围的气孔大多属开口气孔。这些气孔比水分子小，但又能透气，所以“宜兴紫砂”才能具备“既不渗水，又能透气”的物理特性。

据民间传说：某泥水匠帮人盖屋时，不慎把茶壶忘在阁楼上了。几天后才想起，取回时发现壶里的茶还没有馊。时值盛暑，不用说几天，就是几个时辰，一般器皿泡的茶也会变味。 这个消息很快传开，人们纷纷效仿，用紫砂壶来泡茶。

紫砂的材质特性让紫砂花盆也极富优点，用它栽培花木既不易失水，又有透气性，花木的成活率高，不易烂根，故长势旺盛。

紫砂壶内外均不施釉（否则，就不具备“透气性”了），材质的优异性能对茶汤起到很好的调和作用，能最大限度地发挥出茶叶内的茶香和茶韵，使茶汤长时间保持新鲜，不易变味。 用紫砂壶泡茶，茶汁会逐渐渗透到壶壁中，有调和茶“单宁酸”的功效；而且，紫砂中含有对人体有益的一些微量元素。这些就是人们常说的紫砂有益于健康的原因了。

笔者认为，这些原因都只能算是“外因”，泡茶时的良好心态、美好心情才是更为重要的“内因”啊！试想一下，一壶在手，与三、五好友围坐着谈天说地，那种心情该是何等畅快！ 即使是独自品茶，若非拥有一份良好的心境和淡然的胸怀，又怎能体味出好茶中的滋味呢？

有利于健康的因素很多，不能片面强调或夸大某一方面的作用，否则就是以偏概全了。紫砂壶在健康的大概念里也只是起到一点点小作用而已，当然前提得保证材质是正确的 （即“纯正”和“原矿”的紫砂泥），否则会事与愿违。

“宜兴紫砂”因其具有天然的吸附性而对水有“净化”及“矿化”作用，因此，用正确的材质制作的水缸来储水，可对饮用水进行矿化和净化，有益于健康。用正确的材质制作的鱼缸 （如图所示）来养鱼，既不需使用“增氧”设备，也不需像用玻璃缸似的经常换水。

这些紫砂大件在现阶段还只是实用器，并非艺术品，适当的时候可以跟书画界名人合作，增加其艺术欣赏性；作为实用器的紫砂大件的成本构成比例跟紫砂壶相反，其泥料成本远超做工成本，而且，紫砂大件用料过多、器型太大， 烧成时的技术含量较高，有很大的损坏风险，所以极少制作。




（本文是《宜兴紫砂文化十讲》系列之四，于2017年5月15日在《人民日报》海外版发表，具名：睿鼎俊锋）